牛排该怎么点？三、五、七分熟的牛排又什么区别？

平日煲美剧、港剧的时候经常看到猪脚们去吃牛排，有人喜欢三分熟的，而有些人喜欢五分熟的牛排，但是似乎没有人喜欢吃全熟的牛排？牛排该怎么点？三、五、七分熟的牛排又什么区别？牛排分什么种类？今天我们就来一起学习一下吧！

如何优雅的点西餐

点牛排时服务生一般会先问你想要几分熟。

大致问法如下：

1. How would you like your steak done?
2. How would you like your steak cooked?
3. How would you like your steak prepared?

问法的主体基本一致，只是结尾的用词稍有不同。

近生牛排（Blue)：

正反两面在高温铁板上各加热 30~60 秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排（rare）：

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：

牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：

牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

东方人更偏爱 7 成熟 ，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

牛排为什么没有八分熟？

西餐牛排分为“一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟”，或者称为”一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）”，其实只是一种翻译的习惯。最初翻译的人没将其翻译为“二分熟、四分熟、六分熟、八分熟”，被广泛传播后就这样定下来“一三五七分熟”并成为了习惯。

若听到有人说“我要一份八分熟的牛排”，也并不是完全错误，他只是不了解西餐当中的一些习惯说法而已（他要的其实就是七八分熟的牛排）。