吃货一枚

夏天最棒的自制饮料——冷泡茶
小编曾经在【适合夏季口味清爽的自制饮品推荐】的博客文章里专门的推荐过一个夏季口味清爽的自制饮品——冷泡茶,最近自己...
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2018/05

夏天最棒的自制饮料——冷泡茶

小编曾经在【适合夏季口味清爽的自制饮品推荐】的博客文章里专门的推荐过一个夏季口味清爽的自制饮品——冷泡茶,最近自己购买的1000ml玻璃杯也到货了。于是,马上自己动手尝试了一下冷泡茶,没有想到味道真的是太好了;绿茶和白茶,冷泡之后能喝到清甜和略隐的优雅清香;乌龙茶里铁观音适合花香爱好者,可以体会到层层递进的香气,岩茶甘醇浓厚,花香果香并存;红茶的茶味更重,高香之外另有甘甜,蜜香暗涌。

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冷泡茶的优点

冷泡茶据说流行于台湾,在台湾,冷泡茶随处可见,冷泡茶已经成为一种生活习惯与方式。为何台湾人热衷于冷泡茶,因为有这几个优点:

  • 口感甘甜——茶叶中带甜味的氨基酸分子,在冷水中会先溶出,而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出,喝起来口感甘甜;
  • 方便——很多人认为喝茶不用热水是泡不开的,更需要一手好功夫,没有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一种享受好茶的方法;
  • 可久泡——茶叶中的单宁质和鞣酸,在水温80℃以上会大量溶出来,是茶叶久浸苦涩的原因,冷泡法可减缓它们释出的速度及份量。茶叶中的咖啡碱,在水温高过80℃就会大量的溶出,刺激胃液的分泌让胃酸增加,人的体质各异,有些人无法承受,冷泡法同样可减缓它释出的速度及份量。

冲泡方法

准备茶叶、水和茶具,茶叶要比平时热水泡茶多一些,也可以用专门的茶包;水最好是冷却的白开水或纯净水,尽量不含太多矿物质。一般说来,每1000毫升水需10~15克茶叶。在壶底放好茶叶,冲入冷水,室温下放置3~4小时后,取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱(我就是这样泡制的),等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉,半小时到一小时就泡好了。

建议各位在家可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡,放在冰箱4到8小时,作为外出携带型便利解渴饮茶,会是生活中一种随手创意。出门在外想要喝茶,随即到便利商店买瓶冰矿泉水以相同比例时间处理。顺便提醒您注意泡过久的(超过24小时)茶,基于卫生的考量还是不要喝,重新再做一瓶。

冷泡时间

冷藏萃取的时间不需要特别精准,以不同茶类区隔,可以参考下面这个图。

一般来说,发酵程度越深的茶需要的萃取时间也越长。

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适宜冷泡的茶有哪些?

茶的品种影响冷泡茶的风味走向

冷泡时间影响茶的浓度,而冷泡茶的风格则跟茶叶的种类有关。

绿茶和白茶,冷泡之后能喝到清甜和略隐的优雅清香;乌龙茶里铁观音适合花香爱好者,可以体会到层层递进的香气,岩茶甘醇浓厚,花香果香并存;红茶的茶味更重,高香之外另有甘甜,蜜香暗涌。

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说明:冷藏那一栏代表,针对每一款茶我们较为推荐的冷泡时长。

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在炎炎的夏季,爱喝茶的我总是纠结于热水喝茶的“热”。现在好了,借助于上图大容量水杯,每天晚上上床前将冷泡的铁观音整瓶的放入冰箱冷藏至早上上班带到单位,午饭后饮一杯清爽甘甜的冷泡乌龙,这大概是夏天最棒的自制饮料了!

最后修改:2018 年 05 月 23 日 02 : 35 PM
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2 条评论

  1. 雅兮网

    动手能力强,吃货们的又一利器

    1. 吃货一枚
      @雅兮网

      呵呵,味道那是真心的不错!比热水冲泡的香多了,没有苦涩味儿!据说对睡眠的影响也小了很多!