超简单的下酒菜——香辣烧鸡爪

这款香辣烧鸡爪,色泽红亮,香辣入味的鸡爪,煮到轻轻一咬就脱骨,满口香浓,别提多爽了!

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·主料·

  • 鸡爪|500克

·配料·

  • 盐|1小勺
  • 生抽|1汤匙
  • 老抽|1汤匙
  • 料酒|2汤匙
  • 干红辣椒|适量
  • 小米椒|适量
  • 香菜|少许
  • 冰糖|适量
  • 八角|1个
  • 姜|几片
  • 蒜|2瓣
  • 白胡椒粉|0.5小勺

·做法·

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  1. 鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。

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  1. 鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,控水捞出。

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  1. 炒锅烧热加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

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  1. 下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

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  1. 加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟。

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  1. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

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  1. 收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

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  1. 出锅后撒少许香菜或是小葱。

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小贴士

  1. 炒糖色用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了,不然会变苦的。
  2. 干红辣椒和小米椒可以只加入一种,不喜辣的可以减少用量。
  3. 焯水时候冷水入锅,炖煮时候加入开水。

作者:眉儿美食

最后修改:2018 年 02 月 12 日 11 : 16 PM
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7 条评论

  1. 番茄

    赞的很,看图就超级好吃

  2. 蒙牛慢燃奶昔

    色香味俱全啊

    1. 吃货一枚
      @蒙牛慢燃奶昔

      呵呵,还好吃哦⊙∀⊙!

  3. 质量认证

    为什么我做的是黑色的。。。。

    1. 吃货一枚
      @质量认证

      黑色,不是吧,难道是酱油多了!

  4. 烤德香

    不太喜欢吃鸡爪 @(xiaoniao)

    1. 吃货一枚
      @烤德香

      其实鸡爪是个好东西!凤爪呀可是!