只需一口电饭锅就可以烹饪出春节硬菜

春节将至，老实说，你们是不是已经无心工作，只盼过年了？过年一定少不了的，就是鸡鸭鱼肉啦！香喷喷的肉菜端上桌，全家人围坐在一起热乎乎地享用，这年味才够浓嘛～

只是做肉菜往往很复杂，过年要准备的菜又多，真是忙坏各位大厨了。没关系，今天 [吃货一枚] 就给大家带来了肉菜的超简单做法，只要有一口电饭锅就能 hold 住！将食材放进锅里，你就可以放心忙别的了。简单归简单，味道可是好得很呢～

电饭锅版可乐鸡翅

by 拾光机

·主料·

• 可乐|1 小瓶(500 毫升)
• 鸡翅|8 根

·辅料·

• 酱油|2 汤匙
• 生姜|8 片
• 米酒 / 料酒|1 汤匙
• 油|1 汤匙

·做法·

1. 鸡翅洗净，生姜切片。
2. 在电饭锅里倒入 1 汤匙食用油，放进姜片抹匀油。
3. 放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。
4. 加入 1 小瓶（500ml）可乐，确保可乐没过鸡翅。
5. 加 2 汤匙酱油、1 汤匙料酒。
6. 按下煮饭键，等电饭锅跳到保温档就好啦～

小贴士

1. 喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。
2. 不用加盐，酱油带咸味了，用普通酱油就行。

豆结、卤蛋红烧肉

by 笛子

·主料·

• 五花肉|800 克
• 豆结|70 克
• 鸡蛋|4 个

·辅料·

• 蚝油|1 茶匙
• 醋|1 茶匙
• 白酒|1 茶匙
• 冰糖|1 块
• 盐|半茶匙
• 生抽|1 茶匙
• 老抽|2 茶匙
• 料酒|1 汤匙
• 八角|2 个
• 葱|适量
• 姜|适量

·做法·

1. 五花肉切块，放清水中浸泡 15 分钟，水中加入 1 大勺料酒，然后清洗干净备用。
2. 豆结放入水中泡软，然后清洗干净。葱切段，姜切片。有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议煮几个。
3. 无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面。
4. 盖上锅盖接通电源，按下煮饭键。10 分钟后，打开盖子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油。
5. 加入老抽 2 小勺、生抽 1 小勺、蚝油 1 小勺、醋 1 小勺、冰糖 1 块、白酒 1 小勺、葱、姜、八角。
6. 放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮。
7. 等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火。（整个过程大约 45 分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可。）

小贴士

1. 肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫。
2. 豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮。
3. 将肥肉面向下码在锅里，通电 10 分钟，可以将肉中的肥油㸆出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有。
4. 做红烧肉用的水要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴。

电饭锅三杯鸭

by MONICA 食尚煮易

·主料·

• 水鸭(光鸭)|半只

·辅料·

• 冰糖|40 克
• 黄老酒|半碗
• 酱油|半碗
• 生姜|1 块
• 陈皮(鸭子焯水用)|20 克
• 红葱头|4 个
• 蒜瓣|3 个
• 盐(鸭子焯水用)|5 克
• 花生油|小半碗

·做法·

1. 陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片。
2. 搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，切记要去除洗净，然后沥干水。鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，丢掉。
3. 烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮，调入 5 克盐，不盖锅盖，大火煮 15 分钟左右，捞起鸭块。
4. 电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块。
5. 倒入姜片、蒜头、红葱头，倒进冰糖，加入黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行），倒进酱油。
6. 电饭锅通电，选择煲饭模式，时间为 45 分钟。
7. 中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透。
8. 烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接啃随意。

小贴士

1. 鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂，香而不腥。5 克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够了。
2. 除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，可以浇在鸭肉上。
3. 如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加一倍。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。

南乳花生烧排骨

by 祎宸妈妈

·主料·

• 排骨|500 克
• 花生|100 克

·辅料·

• 南乳汁|2 汤匙
• 生抽|1 汤匙
• 老抽|1 汤匙
• 冰糖|适量
• 姜汁|1 茶匙(姜片也可)
• 香叶|适量
• 八角|适量
• 桂皮|适量

·做法·

1. 准备食材，洗干净排骨，花生泡水。
2. 排骨放锅内煮开去血水，去过血水的排骨放在电饭锅里。
3. 加入花生，连泡花生的水一起加入。
4. 放入所有的调味品，搅拌均匀，再加一点水，无需太多，低于排骨就行了。
5. 按下电饭锅营养炖，两个小时后又香又软烂的排骨就做好了。
6. 花生的甜糯混合着排骨的肉香，炖煮的过程就已经满厨房香气了，不需要一滴油，营养又美味～盛碗米饭，浇两勺汤汁拌饭吃，太香了！