超简单的下酒菜——香辣烧鸡爪

这款香辣烧鸡爪，色泽红亮，香辣入味的鸡爪，煮到轻轻一咬就脱骨，满口香浓，别提多爽了！

·主料·

• 鸡爪|500 克

·配料·

• 盐|1 小勺
• 生抽|1 汤匙
• 老抽|1 汤匙
• 料酒|2 汤匙
• 干红辣椒|适量
• 小米椒|适量
• 香菜|少许
• 冰糖|适量
• 八角|1 个
• 姜|几片
• 蒜|2 瓣
• 白胡椒粉|0.5 小勺

·做法·

1. 鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2. 鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮 1 分钟左右，控水捞出。

3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4. 下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5. 加入适量开水、少许料酒、1 个八角，大火煮开后中火煮约 15 分钟。

6. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

8. 出锅后撒少许香菜或是小葱。

小贴士

1. 炒糖色用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了，不然会变苦的。
2. 干红辣椒和小米椒可以只加入一种，不喜辣的可以减少用量。

3. 焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。

   作者：眉儿美食