可口可乐 vs 百事可乐，究竟哪种更好喝？

今天，我们来讲个故事吧故事的一方，是大名鼎鼎的可口可乐自从 1886 年由约翰·彭伯顿发明，它就快速占领全球市场，成为碳酸饮料市场上无可争议的领跑者，真正的高富帅。

既然有领跑者，就一定存在竞争者在 13 年后，另一位药剂师——迦勒·布拉德发明了百事可乐，与可口可乐展开正面 PK

在百事可乐刚刚出现的时候，可口可乐已经每年卖掉了 100 万加仑——战局那是对百事可乐相当不利啊而且恰逢第一次世界大战，百事可乐公司不幸破产了。

百事可乐当然不会这么轻易地狗带在第一次世界大战之后，百事重整旗鼓，再次进入碳酸饮料市场但是，在很长一段时间内，百事可乐作为「穷屌丝」一直在苟延残喘，销量无法实现质的突破，被可口可乐吊打

真的是百事可乐不如可口可乐好喝吗？1975 年，百事可乐终于意识到了问题的关键——那就是一直藏在人们心底里的「品牌效应」

如何去破除它呢？很简单，既然光说没有用，我们就去做做实验，看看到底哪个比较好喝呗

【ROUND 1】

1975 年，百事可乐提出了一项挑战——他们组织了一次「非常科学」的品尝实验，看看到底是谁的更好喝

首先，他们给品尝者每人各发一罐可口可乐，一罐百事可乐，让他们每样各喝一口，然后选择更满意的

结果很显然—— 大部分品尝者选择了可口可乐

然后，百事又发给每个人两个写有字母的纸杯，一个纸杯上标有 M，代表「百事可乐」，另一个纸杯上标有 Q，代表「可口可乐」，让实验者每样各尝一口品尝者自己不知道字母的意义这样就没有了品牌效应结果是谁更好喝呢

结果是——大部分人认为带有「M」标记的百事可乐更好喝！

这下大家没话说了，原来一个瓶子的外观，都能在如此大程度上影响口味和消费者的选择

百事可乐赢了吗？等等，事情还没有结束！

【ROUND 2】

可口可乐不服，「有种我们再重新做一遍试试？」

「谁怕谁」

于是，实验重新进行了一遍，这次的结果与上次相同，大部分人还是选择了带有「M」标记的杯子

百事可乐「这下没话说了吧」

可口可乐「哈哈哈哈哈哈这次，我两个杯子里装的东西没有区别，都是可口可乐哦」

「这怎么可能！！！」

实验结果表明：

人们只是单纯地喜欢带有「M」字母的杯子而已

【ROUND 3】

百事可乐不服它又开展了一次实验这次，杯子上没有做任何标记这下总可以排除一切干扰了吧

实验结果是—— 百事可乐最终获得了胜利

这下，可口可乐终于没话说了

随后，百事可乐举办了一系列「百事挑战」活动，把这项实验推向了全美国于是就有了 ….

【ROUND 4】

百事可乐：「德克萨斯的盆友们你们好！」

实验者每样各尝一口

百事可乐更好喝

【ROUND 5】

百事可乐：「密歇根的盆友们你们好！」

实验者每样各尝一口

百事可乐更好喝

【ROUND 数不清】

百事可乐：「XXX 的盆友们你们好！」

实验者每样各尝一口

百事可乐更好喝

为了挽回劣势，在接下来的时间里，可口可乐计划了各种疯狂的改变，比如推出改良口味的「新可乐」取代原来的可口可乐，没有拖延症的他们也都迅速执行了可惜人民群众并不买账，还是认为原来的可口可乐好喝，于是可口可乐又再改变产品配方，甚至还出现过新配方老配方一起卖的场景 ……

这样来来回回好几趟，最后大家都累了根据群众的要求，可口可乐还是改回了老配方，并把新配方可乐全部下架

可口可乐：「我迷失了我自己 ….」

无论如何，在那长达几十年的各种「百事挑战」中，百事可乐都赢了，那些实验为百事可乐的屌丝逆袭打下了坚实的基础，让百事可乐终于站稳了脚跟，并和可口可乐一样扩散到了全球

你可能觉得，这种杯子上不做任何标记的「盲测」实验，已经相当科学了实际上， 在感官实验中，这只能算一次粗糙的单盲测试还有很多影响实验的变量，都没有得到控制呢

你可能会问，什么是变量，为什么要控制它？

很简单，举个例子，如果你比较两个可乐「味道」的高下，那么，

– 可乐的味道

就是我们需要测试的「实验变量」

而其他的因素，比如

– 可乐的温度，颜色
– 环境中的灯光，气味
– 可乐瓶子的颜色，形状，牌子
– 试吃者试吃的分量
– 试吃者有多饱

等等这些跟这次实验无关，却有可能影响到实验结果的东西就是需要控制的「环境变量」在测试实验变量时，将环境变量尽量控制好，不要让它们改变这就是设计实验的基本准则：控制变量法

如果这些变量没有很好地控制，或者一些实际存在的变量没有考虑到，实验就可能得到错误的结果

比如说，近期的研究就发现，人们在「品尝一小口」的实验中，会趋向于给甜度更高的饮料打更高的分数，因为人类先天就有趋向更甜食物的本能而如果是让大家喝完一整瓶，再去打分，甜度更低的往往会获得胜利

百事可乐的含糖量高于可口可乐（大约多 5% 左右），甜度也会高一些但是，当时的百事可乐和可口可乐，其实都没有考虑到这个变量！如果当时能考虑到，再加一个「喝下一整瓶」的实验，也许结局就逆转了

所以，各位技术型吃货的读者们，「试吃」其实是一项很技术型的事情，千万别把它想得太简单哦 ，在很多时候，想得到靠谱的「试吃」结果，必须要考虑很多变量的控制一个严格的感官测试必须在感官实验室进行，这种实验室的声音、灯光都是要严格控制的不同的样品会放在没有差别的杯中，上面用一个 3 位的随机数字来代表序号不同的试吃者需要在单独隔间内完成测试，互相之间无法交流，从而排除从众心理每试吃完一样产品后都要漱口，彻底清洗味蕾，排除味觉残留甚至，测试者有时会被要求空腹参加测试，这样能排除饱食度所带来的影响

只有这样，我们才能得出比较「靠谱」的结论，而这才是「创造出更多好吃的」的最基本条件呀