吃货一枚

【连载】网络小说《食遍天下》:第一卷 第三章 炒鸡蛋
  想了好几天,老板终于还是在合同上签了字,默默的收拾好东西,摸了摸舒展的头,说:“小展子,你是个聪明孩子,努点力...
扫描右侧二维码阅读全文
30
2017/11

【连载】网络小说《食遍天下》:第一卷 第三章 炒鸡蛋

  想了好几天,老板终于还是在合同上签了字,默默的收拾好东西,摸了摸舒展的头,说:“小展子,你是个聪明孩子,努点力学好厨,在新月集团会更有前途的。”说罢,一个人踯躅的去了。舒展看着老板的身影,不禁有些痴了,使劲的扬了扬手,却没有说话。

  那个漂亮的missk小姐果然雷厉风行,先是把柱子在内的一批服务员辞退了,然后用高薪和崔师傅签约,让他总管厨房,同时,几个有经验的厨师熟手也都通过考核,正式签约了。missk动作很迅速的吃下饭店两旁的三个开间,忙里忙外的进行着新装修。舒展没有被赶走,但是也没有考核,心底里暗暗着急,私底下问过师傅好几次,师傅说问过missk小姐了,她也没有表态。

  这一天舒展见missk在厨房里巡视,终于忍不住了,问道:“小……小姐,我……”

  missk皱着眉头,大量了一下舒展,冷冷得说:“你就是舒展吧,你师傅和我提过你,说你很有天分。不过我们是大公司,不会用童工的,等毛长齐了再来吧。”

  舒展一听急了:“我已经17岁了!!给我个机会吧,我烧菜烧得不错的,师傅都说过的。”

  missk没有理会他,自顾在厨房里巡视。舒展就好像一只苍蝇,嗡嗡的在她身边骚扰,加上崔师傅也出来给舒展说情。missk终于难以再保持淑女形象了,跺脚大喊着:“好了好了,服了你了!简直以唐僧再世!给你一个机会,烧个菜我尝尝,会烧再说!”

  舒展开心坏了,赶紧拿起围裙往身上套,说:“你出题嘛,我马上动手!”

  missk很不屑的说:“看你得意的,就炒个鸡蛋吧。”

  舒展简直不能相信自己耳朵,诧异道:“就炒个蛋?你不是耍我吧?”

  missk呲的轻笑一声:“听你这么说,就知道你还嫩着呢,算了,一边凉快把。”

  舒展很不平,回头向师傅望去,却看见师傅眉头紧锁,紧紧盯着missk,说道:“想不到小姐也是内行高手,老崔我失敬了。不过,你出这么难的题目来考教这个小孩子,未免也……”

  “诶!”missk立刻打断崔师傅的话,说道:“他功夫不到家,说也白说!”说完就出了厨房。

  崔师傅艾的叹了一口气,对身旁傻掉的舒展说:“舒展阿,看来你是没办法留下继续学习了,师傅也未必能烧好的菜,对你来说,实在是太难了,哎……”

  舒展还是不懂,忿忿的问道:“师傅,炒鸡蛋我会阿,怎么不让我试试就……她太看不起人了嘛!”

  崔师傅笑了,说:“宝气!炒蛋是考厨房内功的一道菜。算了,话也不多说,师傅今天烧一次给你看看,以后靠你自己领悟了。”说完,走到灶台前,起了火,架上一口小铁锅。崔师傅平时炒菜决不说话,今天特别的给舒展讲解起来。

  “锅热之后,半勺油滚锅,颠!”火串起来不久,崔师傅先倒入了半勺油,然后极其熟练的用手颠过,将油吃透在锅的内壁上。

  “打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,看,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束!”在锅过油之后,将三只蛋飞速的打在碗中,右手持筷子以一种怪异的速度搅拌着,让舒展感到一种难以言述的和谐感觉:那蛋和碗筷之间有了生命,在生生不息的流动着。打了近乎漫长的15分钟,那边油锅已经烧干了,一层油亮的膜负在锅上,这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠。崔师傅手上不停,左手在锅里倒入近半锅油,同时开大火。

  “油温的控制很关键,需要在蛋打成前的短时间内入锅,不能滚,一滚这个菜就废了!”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了,崔师傅大喝一声,直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中,筷子以奇异的频率旋转着,带着蛋液在温热的油中穿行,好像一条出水的黄龙,翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐,转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。崔师傅手不停,一直抖动手腕,将在油里汆了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。看似复杂的过程,就在一瞬间完成了,蛋液到了盘中,盘成了一圈,在余温的作用下,才渐渐凝成了型。一时间,香气四溢,金黄透明的炒蛋冒着热气,还在微微颤动。

  “做这个菜,一是要手法,二是穿锅的技巧,还有就是火候的把握,真得非常之难。你看我炒的蛋,油锅里还有零星蛋末,二者成品的火候还略欠一点,下锅还早了一点。”崔师傅显然是累坏了,满头大汗,用手巾擦着,大口喘着粗气。

  舒展看得目瞪口呆,仿佛眼前新开了一片天空。他第一次看到如此讲究的厨艺,技巧经验缺一不可。舒展用手拈了一块蛋来尝,一入口立刻便化了,滑入喉咙,留下满嘴的美妙滋味,实在是他平生尝过的最美味的炒蛋了。

  “我这个人会做不会教,耽误你了。”崔师傅看着舒展惋惜的说:“你天分很高,如果能有好师傅成就定然在我之上。今天炒这个蛋只是想让你知道,菜,是这么烧的。对了,你银行卡上我给你打了3000块钱,明天你自己去闯闯吧。”挥了挥手,走了出去,留下独自发呆的舒展。

  舒展终究还是离开了工作了两年的小苍蝇馆子,离开了成都。但是那一口美味的炒鸡蛋却永远的留在了他的心上,舒展知道,那不是厨艺的终极,暗暗下定决心去寻访各地最顶尖的师傅学习美食的技艺。

  这一年,舒展17岁,终于踏进了饮食江湖之中。

未完待续……。

最后修改:2017 年 12 月 06 日 10 : 19 AM
如果觉得我的文章对你有用,请随意赞赏

发表评论

1 条评论

  1. 黑白颠倒的年华

    哈哈,炒鸡蛋!这个要求实在是太苛刻了!